Base nero modicano

Ciò che rende il cioccolato di Modica un prodotto unico al mondo è la particolare lavorazione: semi di cacao macinati senza essere privati del burro contenuto, poi mescolati a zucchero semolato e spezie varie, temperatura mantenuta costante a 40°C per conferire alla pasta di cioccolato la caratteristica ruvidezza e granulosità. Con questa lavorazione a “freddo”, cristalli di zucchero e proprietà organolettiche del cacao rimangono intatti.Questo ingrediente può donare molteplici declinazioni aromatiche dato che può essere lavorato sia in versione tradizionale sia in diverse aromatizzazioni,tra cui spiccano quelle speziate come peperoncino e cannella, quelle fruttate come mandarino,frutti rossi,arancia e amarena
Dose di impiego: 1,6 kg di Base Nero Modicano più 2,4 lt di acqua
Formato: Busta da kg 1,6